要是我有錢 一定開一個煙草店。。。 。。每天自己抽著玩 買不買 那是寧外一回事了 呵呵!
有關煙草
首先介紹幾個名詞:
認識這些名詞,就可以從煙草的包裝上知道它的配方大要,也就可以想像它的大致口味,甚至有一天,你自己也能配方,創造屬於自己的特殊口味。
Burley
(芭里)
產於美國田納西、肯塔基、俄亥歐州的煙草,呈黃綠、黃棕色,屬性情溫和的煙草。它吸收其他香味的能力很強,所以它是任何配方的主料。目前是世界產量最大的品種。
Cavendish
(卡文迪西)
煙草經由糖、楓糖、萊姆酒加味後,經過循環“醃”製而成,呈暗色。經此程序而使煙草發出濃、甜、溫和的口味。卡文迪西是煙草配方中的配料,只有少數配方以卡文迪西為主配方。
Latakia
(拉他吉亞)
很貴的東方煙草,產於敘利亞,深黑色,是少數連葉脈、葉梗都可用的煙草,其煙味濃香,在配方中只須加一點點,就能帶來許多韻味。行家經常希望加得愈多愈好。是英國式配方中必備的成份。
Virginia
(維吉尼亞)
主要是用來製造紙煙,但葉肉肥厚的則被挑選出來製造煙斗用煙草,黃金色,煙味帶甜,並有木香。煙草配方中不宜使用過多,因為它燃燒得快,而抽煙斗卻是要求燒得慢。
Maryland
(馬里蘭)
只產於美國馬里蘭州,深棕色,用於增加其他煙草的燃燒特性,用於配方。
Perique
(百里科)
只產於美國路易西安那州,密西西比河邊的 500 畝煙草田,移植任何地方皆失敗。先泡在梅汁與果漿中,再裝於木桶中擠壓、發酵。是非常稀有、慢火、勁強,帶有神祕香味的煙草,僅用於配方。
Turkish
(土耳其)
產於希臘,是燃燒均勻、微香味的煙草,用於配方。
Sun-Cured 煙草的自然乾燥法,利用陽光與自然風。
Flue-Cured 以熱風管加速煙草的乾燥,顏色漂亮均勻,而且糖化效果較好。
Fire-Cured 烘烤法,以燃燒橡木的熱度與煙烘烤,所以有煙燻味。此種煙草不用於煙斗。
毒 草(The Weed)
西方人稱煙草為毒草,因為它不但香醇誘人,還能讓人上癮。每一種毒草有它的特殊芬芳,巧妙的搭配後又能配出千變萬化迷死人的韻味。
Tobacco is the passion of honest men and who lives without tobacco is not worthy of living.
— Moliere —
煙草是老實人的愛戀,沒有煙草就人生無趣。
— 莫里爾(法國名劇作家)—
配 方(Mixtures)
煙草的配方,基本上可分兩類:
1. 英國式(English)
由於英國政府禁止在煙草中添加任何東西,所以英國製的煙草無論任何配方,均為純煙草,較能享受煙草的原味。
2. 加味(Aromatic) 【見下段】
加 味(Casings)
Casing 就是煙草界添加香味(Flavouring)的專有名詞。加味技術也是當你噴出一口煙時,旁邊的人聞了驚呼「好香!像是櫻桃。」的原因。
加味的技術屬於各廠牌的機密※,但是加味的方向不外乎:
1.水果味:櫻桃、水蜜桃、奇異果。
2.花草味:特殊芳香花草。
3.酒香味:威士忌、單一麥芽、蘭姆。
4.甚至咖啡、香草、木香或乾果。
可惜沒有馬鈴薯、洋蔥或牛排加味,否則單單這些加味材料,就是一頓分常豐盛的晚餐。:)
※ 煙草公司大部份是百年以上歷史的家族公司,他們的祕方每一代只傳給兩個人,以防外洩。
陳年與結婚
調配加味後,要經過一段陳年期(aged)與結婚期(marry)。因為通常配方中除了主配料外,可能包含三、四拾種煙草(各廠牌的機密),這段結婚期讓它們的香味相互融合協調。
新手怎麼辦!
煙草的口味千變萬化,新手挑選煙草有如走進一家餐廳,發現他的菜單居然厚達拾幾頁,真是無從下手。而且任一廠牌在包裝上大致印有:
甜味 Sweet
不火 Cool
慢火 Slow burning
柔順 Mild
好像每一廠牌都差不多,但其實各有奧妙,只有自己去嘗試了。
勁道、香味、燃燒速度
勁道(Strength): 有強(HPH 3),中(HPH 2~2.5),柔(HPH 1.5~2),淡(HPH 1~1.5)。
香味(Aroma): 甜,花香,果香,木香,煙草本味。
燃燒速度(Burning rate): 有快,中,慢。
表面上好像可以這樣區分,實際上每一種煙草配方有它的特殊口味,香味可以巧妙的壓下勁道,勁道與燃燒速度可以巧妙的帶出香味,真的非筆墨所能形容。
* HPH :Hacker 量表。Highly Prejudiced Hacker Scale
味蕾與味覺
每一個人的味覺均不相同,而由於味蕾【註一】的關係又使得每個人一天中的味覺,會從早上的敏銳漸漸到晚上變得遲鈍。所以有人建議,早上抽味道淡的煙草,中 午抽中度,晚上則抽味道強勁的煙草。很少煙斗客起床就抽,因為在沒吃完早餐前,味蕾未開,抽不出煙斗與煙草的真味。吃完早餐來一斗,其味無窮,美好的一天 就從第一斗煙開始,而一般抽香煙者,在早餐之前不知已抽多少根了。
味覺是最主觀的
只有用自己的味覺、味蕾、嗅覺去嘗試,才能得知哪一種煙草最適合自己。連勁道都是主觀的,你覺得是中勁道,而我卻覺得是淡柔,你覺得淡柔的,對我而言可能又太強了。至於香味,有人愛櫻桃味,有人愛花香,有人愛酒香。
自配煙草秘方
當您抽了一陣子煙斗,試過多種煙草配方之後,你也許會覺得如果這煙草配方再多點「什麼味」會更好,恭喜你!你開始走上了玩煙草的不歸路了。
這個沒有終點的旅程可以由如下舉例的方式開始:
例一: 調整勁道
英國式煙草濃香勁強(如 Dunhill 的 Night Cap)真是過癮,但是對大部份人來說,強得眼冒金星。那就想辦法讓它柔順一點而不失去香味(尤其 Latakia 的濃郁),我個人是這般配方的:
兩份 Mac Baren 的 Virginia No.1 加一份 Dunhill 的 Night Cap。
同理,Borkum Riff 的超淡 Ultra Light (HPH 1.5)若覺得淡了一點,可以加點 Borkum Riff 的 Whisky(HPH 2.5,相同配方但八年的威士忌醃藏)。
例二: 如果你愛果香
可將新鮮的水果放在密封罐裏,然後把煙草打開放在水果上,三天後煙草吸入水果香,同時保溼。蘋果、水蜜桃、草莓、哈蜜瓜都可以一試,但是用過後的水果就不好吃了,不信試試看,水果的香味與甜味都讓煙草吸走了。千萬不要用帶酸味的水果,如檸檬、柳橙,否則煙草就變酸了。
例三: 如果你愛酒香
將煙草攤開置於密封罐裏,將你喜歡的酒以家庭用噴槍噴在煙草上,密封三天後就可以抽了,當然愈陳愈香。
在台灣有很多農家自己蒸餾的水果酒(透明無色的)是很好的加味原料。
在歐洲也有很多樹子蒸餾的白酒,如瑞典的 Aquivit(非葡萄酒之白酒),一組樣品酒有 6~12 種極為特殊的酒香,也可以用來加味。
以上兩種白酒加味,讓酒精自然蒸發而果香則留在煙草上。
當然,單一麥芽威士忌(Single Malt)是非常昂貴的加味材料。如果用紅酒加味,記得一定要“醃”製二個月以上,最好你忘了,三年後才挖出來抽。
例四: 加韻
有些煙草配方有香無韻,就像很多茶、咖啡或酒一般有香無體(Body),如 Captain Black 很香但是有點虛空,這時你可以加點韻體較緊實的煙草,如 Dunhill 的 Black Aroma 或 Erinmore。
在台灣不像西方有煙草專賣店可以照自己的意思配方(像抓中藥一般,七味煙草大類各抓一點),所以在台灣要玩配方比較困難。
沒有辦法中的辦法,你可以利用:
(1) Borkum Riff 的超淡(維吉尼亞+芭里)。
(2) Gold Block 金磚(機場免稅店可以買到)很漂亮的純維吉尼亞煙草。
作為你配方的基礎,加上自己的創意與不斷的嘗試,來找出屬於自己的配方,那時你就可以用自己的名字來命名(如 Tony's Mixture No.7),提供友人品嚐。
以上是玩配方的起步,玩到家,你可以把便宜的煙草變成高價煙草(台灣現在的煙草價位,每 50 公克從 NT$120 ~ NT$1,200)。
無止境的追尋
煙斗客對煙草的追尋,比老饕、美食家、酒客、咖啡迷、茶痴還要熱情。他們到全世界各地一定一頭鑽進煙草店去搜寶,其他人喝醉,他卻是因試煙草而被「煙醉」 了。就算買回來才發現口味並不很喜歡,但單單收藏那些包裝(紙包、鐵罐)也是一種享受、一種滿足。另一用途就是取其特點,拿來充當自己配方時的調味用。
為什麼呢?因為煙草帶來的享受,是一種空間的無限延伸,是無窮的變化,是一種迷思,是一種感官與精神的雙重刺激,更是情緒的舒緩與解脫(煙同時具有刺激與鎮定兩種相互矛盾的作用)。
甚至有人說:
May my last breath be drawn through a pipe, and exhaled in a jest.
— Charles Lamb —
但願我的最後一口氣是從煙斗吸入,然後一笑,隨煙而去。
— 查爾斯.蘭 —
世界名牌煙草
ALSBO
Alsbo Black 中勁道,味甜。勁道分級:2。 ( + + 香草)
Lasbo Gold 偏柔順勁道,果香。勁道分級:1.5~2。 ( + + )
Balkan Sorbranie
最傳統的英國口味,加有 Latakia,強勁道,最適於傍晚抽。勁道分級:1.5。 ( + + Meacedonian)
Borkum Riff
瑞典品牌,行銷全世界,在台亦普遍。從超淡(勁道分級:1.5)、櫻桃(勁道分級:2)、威士忌(勁道分級:2~2.5)到麥芽威士忌(勁道分級:2),各有其獨特之處。 ( + )
Captain Black
很早就在台銷售,俗稱黑船長,其金牌 Gold 包裝(勁道分級:1.5~2),很香很淡。勁味 Spice 包裝(勁道分級:2~2.5),濃香、慢燒。 (以 為主配料)
Cellini
以義大利托斯卡尼(Tuscany)地區的煙草為主配料,橘香加味,中淡,勁道分級:1.5。 ( + + Tuscany)
Cellini Classico
淡勁濃香,煙草中之極品,以義大利托斯卡尼(Tuscany)地區的高級煙草為主原料。金色的原始煙草(Virgin)混合黑色的卡文迪西,加上一絲柳橙果香而得此上上品味的雪莉妮煙草 ─ 冷抽而香氣怡人。
* Tuscany 也是著名的橄欖油與紅酒產區。
Cornell & Piehl
是具英國口味,但去除英國式煙草的雪茄味,非常柔順,勁道分級:2。( + + + )
Davidoff
世界上最有名的煙草之一,高價位,有人喜歡,有人討厭。
English Mixture :柔順的英式煙草,勁道分級:2。 ( + + + )
Danish Mixture :丹麥式的濃香,勁道分級:2。 ( + + )
Oriental Mixture :有 Latakia,勁道強,勁道分級:2.5。 ( + + + )
Royalty :貴族式配方,中勁道,勁道分級:2。 ( + )
Scottish Mixture :單一麥芽口味的配方,勁道分級:2~2.5。 ( + + )
Dunhill
英國式煙草的代言人,高價位。
Early Morning :柔順,真的適合早上第一斗,勁道分級:1.5。 ( + )
Standard Mixture :英式煙草的代表作,勁道分級:2。 ( + )
Royal Yacht :很雅的柔順煙草,當年皇族的最愛,勁道分級:2~2.5。 ( + )
Mixture 965: + + + 是 Dunhill 最著名的配方,勁道分級:2~2.5。
Erinmore
愛爾蘭的代表,暢銷全球,被稱為利他主義者的煙草,因為旁人聞起來很香、很柔、很順,橘子混合桃花心木的香味。勁道分級:2。 ( + + )
Holland House
很順的金色卡文迪西,勁道分級:2。 ()
Kentucky Bird
極為柔順的丹麥配方,加上真正玫瑰花蕊,香味多元(麥香+蜂蜜+草莓),在台逐漸普及,勁道分級:1.5。 ( + )
Mc Celland Dominican Glory
適合同時也抽雪茄的煙斗客,因為它摻有雪茄葉,但是勁道分級只有 2。( + ciga)
Mc Celland No.1
最淡順的英式煙草,還可以享受 Latakia 的特殊領域。勁道分級:1.5。
Parson's Pleasure
很淡、很順,會連一點都捨不得與好友分享,勁道分級:1.5~2。
Peterson
Irish Whiskey — 像把雪茄泡在威士忌裏,其享受就像一邊抽煙斗,一邊喝威士忌。勁道分級:2。
Sail Aromatic(綠包)
很便宜的煙草,但是帶有 Latakia 的特殊香氣。勁道分級:2~2.5。( + + + )
Three Nuns
三尼姑是老牌煙草,口味適合大部份人,勁道分級:2~2.5。
Troost Ultra Mild
最淡的卡文迪西,適合早上抽,慢火、中甜及香草味。勁道分級:1.5。( + )
W.O.Larsen
有一系列配方,是世界最好、也是最貴的煙草之一,由於它的價位高,抽 W.O.Larsen 有人說是抽「金子粉」。勁道分級:1.5~2。
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